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Dekracap.
Io ho sempre parlato di temperatura impasto... quando misuro la temp del frigo misuro gli alimenti, non le pareti.
Se fai un impasto piccolo o grande poi al questione cambia, se l'impasto lo porti a 4° si ferma, deve essere ad 8°, sul frigo però non posso impostare i gradi come in uno professionale, ma la potenza, dunque l'unico parametro di verifica sono i cibi....
Impasto a mano - Maurizio CapodicasaAppunti e video |