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Fabiomixer.
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Fabio,
Bravo!
Molto "equilibrate".
Come hai impastato?
Quanto lievito hai messo?
0,55 gr. di ldb
seguo il programma pizza2calc grazie mille x i complimenti ma si può fare di meglio!un idratazione più bassa ti permette di alzare la temperatura della platea e da lì si recupera la morbidezza che si perde con l'idratazione minore, la prossima volta alza la platea a 300°
2modificata"
ehm già a 250 la platea stava x bruciare la pizza sotto...io la pietra l'ho "modificata" l'ho alzata di 3 cm rispetto alla posizione di origine
e la pizza viene più colorita
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