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nino.giunta.
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Ciao 
benvenuto nel forum...come ti hanno già questo è un impasto per fare la pizza napoletana o simile per la teglia devi aumentare l'idratazione e anche le ore di lievitazione maturazione io ti consiglierei la ricetta di bonci che per il forno di casa è la migliore
1 kg di farina 00
70% idratazione quindi 700g di acqua
5-6 g di lievito di birra
30 g di sale
20 g di olio di oliva
Impasti grossolanamente tutti gli ingredienti e lasci riposare 10 minuti
Fai delle pieghe con farina e fai riposare 10 minuti ecc...devi ripetere l'operazione 3 volte
Poi ungi una ciotola e metti in frigo per 24h
Togli dal frigo, la lasci a temperatura ambiente, quando e rilassata la stedi, condisci e il gioco e fatto
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Il mio impasto |