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gep4ever.
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Grazie piter... Cmq ho visto come lui lo lavora, l'unico problema se così possiamo dire, è la durata della preparazione... Fino ad oggi non sapevo di questa tecnica bonci, e a parte qualche volta in cui l'impasto mi è venuto "appiccicoso" (come dite voi troppa idratazione), ho lavorato l'impasto normalmente (sarà anche perché ho fatto poche volte il 24 ore) e la pizza mi è venuto abbastanza buona e morbida...
Ora vi chiedo, se volessi averla morbida, senza però lavorarla alla bonci, si può fare lavorandola normalmente e poi mettendola in frigo? va subito in frigo o meglio prima 2/3 ora a TA???
Aspetto vostre risposte prima di iniziare, dato che devo preparare impasto per domani....
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Il mio impasto |