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Piterpizza.
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Per la pizza non uso PM, però dal tuo procedimento noto che fai tutto apretto. Potrebbe essere questo il problema. Dopo incordato, metti la massa a lievitare, il tempo dipende dalla forza della farina che usi, poi 3/4h circa prima di stendere, stagli dando un paio di pieghe, così rinforzi la maglia glutinica e vedrai che troverai dei miglioramenti.
Altro lo lascio agli esperti della PM..
problemi con l'impastocon l'impastatrice |