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DannyBD
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Mastantò ti quoto!
Non ricordo chi, ma tra i professionisti campani c'è uno che non utilizza LdB ma solo il latticello delle mozzarelle per la lievitazione... non ricordo tempistiche e modalità.
Parliamo di latticello e non liquido di governo. Per latticello intendo il liquido che esce quando si preme la mozzarella... Nella bel test di Andy parla di liquido di governo se non vado errato.
CITAZIONE (mastanto @ 1/8/2014, 10:11) Ho letto anche io un sacco di post in merito... ed era il primo esperimento che avrei fatto appena ho una busta di mozzarella come dico io  Tra l'altro si può fare a meno del lievito in questo caso |
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35 replies since 1/8/2014, 00:44 1761 views
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