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Salve volevo un vostro parere se il calcolo fatto su una biga al 30% è esatto. Grazie,
Totale Farina 2 kg con idro finale al 60%
BIGA 600 gr
Idro 270 ml al 45%
LDB 6 gr
IMPASTO Kg 1,400
idro 930 ml
sale 3% olio evo 2%
Olio evo 2%
Edited by ƒrancescokr - 6/1/2015, 17:08. -
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Possibile che su 16 visualizzazioni nessuno sappia dare una risposta? Ce forse qualche moderatore che puo rispondermi? Rientrate che le feste son finite . -
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Direi di si. Sulla quantità di sale e olio non mi pronuncio, non so cosa dovresti impastare e non saprei aiutarti . -
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Per la % del sale e olio non ce problema volevo solo sapere se il calcolo fatto era giusto grazie per la tua disponibilita. . -
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Io di solito faccio proprio quel calcolo, pari pari, quindi se sbagliamo, sbagliamo in 2! 
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Quondi non ne sei sicuro neanche tu, direi che andiamo bene 
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ealiel.
User deleted
Il calcolo è giusto, 1 % lievito, acqua 45% su farina biga, farina 30% su totale impasto...tutto giusto... Però tengo a precisare che nonostante le 16 visualizzazioni non si è obbligati a rispondere... Magari si è in giro e non si può... Sai molti avranno anche i loro affari.. :-D
Guido. -
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Quoto guido per la risposta, ma aggiungo:
dipende se la % di biga la vuoi calcolare sulla farina dell'impasto o sulla quantità dell'impasto finale....
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Tony Z..
User deleted
C'è anche chi legge e non sa di cosa stai parlando . -
papie.
User deleted
Sgamata 
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.Quondi non ne sei sicuro neanche tu, direi che andiamo bene
Io ti ho detto che la calcolo in quella maniera, poi se arriva qualcuno piú esperto a dire che é un metodo errato, vuol dire che sbaglio da un anno a questa parte:)
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Guido dire Che qualcuno ha i suoi affari per Cui non puo rispondere allora preferirei Che non leggesse i post altrui, allora vorresti dire Che non gli interessa di dare una risposta e probabile, ad ogni modo Grazie per aver confermato il Mio calcolo . -
.Guido dire Che qualcuno ha i suoi affari per Cui non puo rispondere allora preferirei Che non leggesse i post altrui, allora vorresti dire Che non gli interessa di dare una risposta e probabile, ad ogni modo Grazie per aver confermato il Mio calcolo
Quindi ogni visualizzazione dovrebbe essere una risposta al post
mah che pretese 
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.Guido dire Che qualcuno ha i suoi affari per Cui non puo rispondere allora preferirei Che non leggesse i post altrui, allora vorresti dire Che non gli interessa di dare una risposta e probabile, ad ogni modo Grazie per aver confermato il Mio calcolo
Quindi ogni visualizzazione dovrebbe essere una risposta al post mah che pretese
Hai capito male Assolutamente nessuna pretesa, ma non puoi neanche dirmi Che uno ha i suoi affari quando hai appena letto un commento se dici di aver altro da fare non dovresti perdere tempo a leggere dei post ed ancora meno a rispondere. Io la vedo Cosi se leggo un post e so dare risposta parlo altrimenti sto zitto, ma se leggo so rispondere e non lo faccio ci puo anche stare, ma non dirmi Che non puoi perdere altro tempo a rispondere perpiacere.. -
.Quindi ogni visualizzazione dovrebbe essere una risposta al post mah che pretese
Hai capito male Assolutamente nessuna pretesa, ma non puoi neanche dirmi Che uno ha i suoi affari quando hai appena letto un commento se dici di aver altro da fare non dovresti perdere tempo a leggere dei post ed ancora meno a rispondere. Io la vedo Cosi se leggo un post e so dare risposta parlo altrimenti sto zitto, ma se leggo so rispondere e non lo faccio ci puo anche stare, ma non dirmi Che non puoi perdere altro tempo a rispondere perpiacere.
Ok, ma nessuno ha detto di non volerti rispondere per non perdere tempo; sei stato tu ad alimentare le pretese di non avere ricevuto risposte malgrado ci siano state delle visualizzazioni del tuo messaggio.
Comunque le dosi che hai postato per la biga al 30% sono giuste (almeno per me)
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BIGA AL 30% |
