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Francescano.
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noi siamo il paesello sfigato, senza mare (niente pesce nelle ricette tradizionali) e pochissimo olio ...... tanti porci (non solo a 4 zampe) e quindi molto strutto
il burro lo usiamo davvero molto poco comunque, non saprei davvero il perché in casa lo usiamo per questo piatto
P.S.
fino agli anni 80 la coltivazione maggioritaria della zona era il tabacco, ora scomparso del tutto.
Passata di pomodoro crudocondimento per pasta |