-
Pere153.
User deleted
Dedurre cosa? si è andato in sovralievitazione?
L'ho inuito vedendo quelle bolle di aria sul cornicione ed anche perchè la vedo un pò albina,
ma ciò puo essere dovuto ad una cottura breve, ma non ne sono sicuro, sbaglio?
Ma non è detto che non sia bella anzi
A proposito, che mozzarella usi? mi piace molto questo effetto poco sciolto, Io qui da me riesco solo a trovare quella della Galbani
Tornando sull'argomento "impasto", a me invece ierei avendo la stessa TA 24-25 gradi ma aumentando l'idratazione (+3%) è andato in sovramaturazione
Ciao
Edited by Pere153 - 21/8/2014, 22:15.
Ultima pizzata estiva ad Istanbul... |