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Tantocurioso.
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Ho trovato una ricetta che mi piace per risultato che da ...... Torta morbida simile a quella di mia madre.
Avendo fatto sempre o quasi impasto alta idro .. Con un 50% mi trovo in difficoltà per capire quanto impastare...
Per il pane faccio girare fino a che la pasta sia liscia ed elastica dato che 50/60 idro si attacca al gancio abbastanza presto lasciando la ciotola pulita vado dunque a valutare la consistenza della pasta .. Faccio bene ??
La torta al testo invece ha il lievito istantaneo e non vorrei che incordando poi non si stende visto che andrà subito cotta ...
Poi dopo che il gancio la "raccoglie" mi trovo nella situazione del pane e cioe tirando la pasta con la dita si strappa e non è ancora elastica ... Devo continuare??
Spero essermi spiegato ...
www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=156208
Questo il link della torta al testo umbra che mi sento di consigliare ...
Torta al testo umbraQuanto impastare ??? Con impastatrice .. |