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paolopf3.
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Prova ad impastare Max 5 minuti col 50% della farina e dell'acqua che usi in ricetta, dopo un riposo di 30 minuti riprendi ad impastare aggiungendo i restanti ingredienti ma in proporzione più acqua che farina, devi fare in modo che l'impasto abbia bisogno sempre di una spolverata di farina piuttosto che di un sorso d'acqua.
Questo è un buon consiglio per avere un impasto bello liscio e incordato.
Volendo puoi anche fare una sosta dopo di altri 30'.
Il tempo totale netto di "impastamento" dovrà sempre essere tra i 18 e i 20'..
.Autolisinon so più che strada prendere vago nel nulla |