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shakin89.
Ciao, basati sempre sul numero di proteine che ha una farina per conoscere la sua forza
Farina per pane: minimo 12%
Manitoba arriva a 14,5-15%.
Il minimo che dovresti trovare è quella per pane.
I tedeschi ho visto che usano addizionare la farina con acido ascorbico, ovvero vitamina C. Questo serve ad aumentare l'assorbimento della farina..
Una domanda sulle farine "rinforzate" |