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shakin89
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CITAZIONE (nicodvb @ 20/10/2014, 13:07) CITAZIONE (shakin89 @ 20/10/2014, 08:26) I tedeschi ho visto che usano addizionare la farina con acido ascorbico, ovvero vitamina C. Questo serve ad aumentare l'assorbimento della farina. la tenuta e lo sviluppo del glutine, ma sicuramente non l'assorbenza.
mmmhhh ero convinto di quello che avevo scritto, ma sono andato a ripassare e devi dire che hai ragione!
si vede che mi sto rimbambendo, sai com'è la vecchiaia!! 
Comunque, correggimi se sbaglio, maggior sviluppo e tenuta del glutine = maggior assorbimento no?
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18 replies since 19/10/2014, 22:26 543 views
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