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Mass59.
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Buona sera a tutti vi racconto il mio impasto fatto con farina Bella Napoli 300,impasto alle ore 19
1 litro acqua
50 gr. sale
5 gr.lievito
1.650 farina bella napoli w300
metto a riposo a T.A.e alle 7,00 della mattina metto in frigo
alle 14,00 rigenero con pieghe
alle 16,00 staglio e panielli in cassetta a T.A.
alle 20,00 inforno
pizza molto buona e soffice ma secondo me un po dura da stendere,quando stendo tenta sempre a ristringersi DOVE SBAGLIO? grazie a tutti per i consigli che mi darete saluti Massimo..
poca estensibilità |