Consiglio impasto x un...novizio...

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Tom_1978

Posted on 29/10/2014, 11:35

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Ciao a tutti, secondo voi va bene questo impasto per pizzare nel fornetto Delizia con modifica M1?

Farina Garofalo w260 g 500
Acqua 300 (60% idro)
0,4lbf
15 g sale

Autolisi 4 ore con 300 acqua e 300 farina
Aggiungo sale, lievito e restante farina
10 ore puntata e 4 appretto tutto a TA (circa 21gradi)

Grazie

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