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PassionPizza89.
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Sto cercando di fare un impasto verace con idro 70% con LNL, attendo consigli .. Però ho fatto una prova con idro 65% e mi sono ritrovato dei panetti che si allargavano in un niente .. Solo che ho trovato parecchie difficoltà sia nel portarla dal banco alla pala e sia dalla pala al forno.. Dove avrò sbagliato?? Impastato il tutto ieri alle 19:00 con LNL (15%) 30 minuti di riposo e subito in frigo fino a stamattina alle 8 .. Panetti .. E all 14 infornato .. Solo che come ho detto prima i panetti sono risultati molto morbidi e difficili da gestire.. Direi che il panetti mi venuto molto morbido.. Bah ..Aiutatemi .. Thank you.. 😄👍🏻😃😀 .
Impastiamo AssiemeL'impasto Verace di Salvatore Di Matteo |