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ho scoperto che di risate si può morire , sto rischiando la vita tutti i giorni
Onorì, se divento froc... ops, gay giuro che ti sposo
tranquillo, l'eventualità è molto, molto remota 
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Anghellon.
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sono link...se clicchi sulle foto si aprono XD . -
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ah scusa le inseriamo in modo diverso.
Ma cosa hai fatto a quel povero prosciutto cotto???????????????
Hai messo la fetta intera sotto?. -
skajet.
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Skaijet, belle pizze comunque. Ma non potresti rovesciare tutte e due le palline sul piano per poi lavorarle una per volta?
hai ragione
grazie
ho un po' lo spazio contato (uso un asse di legno) però sicuramente meglio che prenderlo con le mani devastandolo (per ora ho solo un paio di quelle piccoline in plastica, non sono spatole come quelle nel video... e ho anche una roba di metallo di cui ignoro il nome: è abbastanza larga però è corta per arrivare a tirar su un intero paniello). -
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Oggi ho sfruttato l'inerzia del mio Fal (220° a mezzogiorno) con Pane casereccio e Muffin ripieni di scaglie di cioccolato fondente e cuore di Nutella! ottimi! 
Ho visto certe pizze!!! Siete tutti fortissimi in cucina!!!
sarà il DNA italiano che ci contraddistingue!?
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*alessio1971.
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https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10...&type=1&theater
Non so se le foto si vedono ma anche se non vengono non è un bel vedere, solo che volevo porvi una domanda ieri l'impasto fatto con Salvatore e cotto col ferrari non moddato è stato un disastro, biscottato duro e anche salato, mi erano rimasti due panetti li ho messi in frigo, tirati fuori oggi alle 14 e alle 20 li ho cotti (quindi avevano 32 ore) sale sparito, e in cottura sempre col solito ferrari son risultate anche morbide...perchè? Grazie ancora di tutto!. -
.mamma mia dek... che spettacolo di pizze!!!
stupende... ma che cxxxx fai scricchiarelle con delle pizze così?!
Grazie Pino, l'unico insoddisfatto al solito sò io....@daiconan: ho l'impressione che tu abbia cercato di restare piu alto posssibile con l'idro, sbaglio? con la plastica poi..... che idro erano?
Dek quando impastavo il punto pasta era perfetto,sono riuscito a stagliare a mozzarella anche qualche panetto. Anche i panetti erano perfetti, ma poi con cassetta di plastica,telo bagnato,coperchio,e il tutto dentro al box di lievitazione in polistirolo....vedi tu! Niente aria e tutta l'acqua si é trasformata in umiditá.
Te le cerchi
Se usi plastica Salvatore diceva infatti di cercare di usare tutta la farina, stare asciutti.... tu c'hai messo pure il telo bagnato.... why?. -
Anghellon.
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ah scusa le inseriamo in modo diverso.
Ma cosa hai fatto a quel povero prosciutto cotto???????????????
Hai messo la fetta intera sotto?
si...nn è la prima volta che lo faccio...il crostino (da qto ho visto/mangiato XD) si fa cosi (col prosciutto cotto sotto la mozzarella e messo in cottura)..e viene anche abb bene..infatti la parte nn coperta era un po troppo cotta/sbruciacchiata.
perche tu invece lo metti sopra? o lo metti a crudo dopo la cottura?. -
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Ti spiego subito! Vedi che ultimamente ho pochissimo tempo? Questo werk ho dovuto fare panettoni perchè poi fino a Natale avró 1 week end libero e devo arrivare a farne una decina, nel frattempo mi sono letto un pó il thread ma non ho potuto leggere tutto infatti se guardi ho fatto una domanda al volo alla quale Notturno ha subito risposto (grazie).Molte cose mi sono sfuggite e quindi ho impastato con idro alta e senza cassetta di legno. Il telo lo metto sempre perché se c'é una cosa che non deve MAI succedere é la crosta nel panetto.
Edited by DaiConan - 16/11/2014, 23:17. -
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Oggi ci ho riprovato, degli 11 panielli preparati ieri 6 me ne erano rimasti e stamattina alle nove li ho ritrovato così 
gli ho dato una risistemata e li ho rimessi in cassetta per il pranzo, alle 13 erano così
stavolta però accendiamo il forno allegro, oggi non piove, vai su a 400°, fuori la prima
evvai, non è il massimo ma capisco che la nottata è stata travagliata, i panielli si lavoravano meno bene rispetto a ieri sera, ed inoltre lo confesso, ancora devo imparare a governare al meglio quel piccolo inferno di metallo
OK anch'io, come successo ad alcuni di voi, ho perso per strada una pizza, fortunatamente l'ultima, perchè anche a me in questi casi ,come a Pier Luigi (vero Pier...ciaoooooo!) cominciano a girare i marrons glacès e addio. Ho chiuso tutto recitando un "rosario laico" e l'ultima cosa che mi sarebbe venuta in mente era di quella di fotografare l'ammasso informe di pasta, pomodoro, mozzarella e quant'altro precipitato sulla pietra del forno.
Ma va bene lo stesso, capita a chi fà. Ciao a tutti.. -
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Buonasera a tutti o meglio dire ormai buonanotte,con un giorno di ritardo mi sono cimentato anch'io nell'impastiamo tutti assieme.
Riprendo i ringraziamenti che molti Confratelli hanno fatto al Maestro Salvatore Di Matteo per la splendida lezione di questo week end,propongo di festeggiarlo il 15 novembre di ogni anno da qui a venire,ringrazio Ettore per le riprese video e la pazienza avuta nel sopportare noi ed Ustica.
Ho impastato stamattina alle 11:00 queste dosi:
500 g Acqua
740 g Farina Polselli Classica
22 g di Sale
2 g di LBF
Stagliato 15 minuti dopo in 5 peseetti da circa 240 g
Cotto in F1 biscottato e a palla alle 19:00
Eccovi un po' di foto:
Pronti a partire
Impasto finito,pronto allo staglio
Panielli appena fatti
Panielli pre cottura
Prima pizza Gorgonzola e Salame Piccante
Margherita
Altra Margherita
Particolare del fondo
Verace
La mia Pizza
Particolare del cornicione
Buon appetito a tutti. -
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...Eccole... 
F1 classic...410 & 350. -
.ah scusa le inseriamo in modo diverso.
Ma cosa hai fatto a quel povero prosciutto cotto???????????????
Hai messo la fetta intera sotto?
si...nn è la prima volta che lo faccio...il crostino (da qto ho visto/mangiato XD) si fa cosi (col prosciutto cotto sotto la mozzarella e messo in cottura)..e viene anche abb bene..infatti la parte nn coperta era un po troppo cotta/sbruciacchiata.
perche tu invece lo metti sopra? o lo metti a crudo dopo la cottura?
Guarda siccome anche io sto imparando ad usare l'effeuno ho aperto un post la scorsa settimana sui condimenti.
Guardalo è utilissimo si capisce in che ordine inserirli.. -
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@DaiConan: vero, ma con idro altine un coperchio di plastica o la pellicola bastano ed avanzano, calcola il mio 66%, in legno, non ha fatto crosta pur con solo un panno di iuta a coprire la cassetta superiore, l'inferiore era coperta dall'altra ovviamente.
@Lugonez: bellissime, soprattutto il corniciozzo! da come la alzi sembra che il centro si sia un pò troppo indurito, viene su tutta para, sbaglio? cottura tropo lunga?.
Impastiamo AssiemeL'impasto Verace di Salvatore Di Matteo |
