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cpfabio.
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Stasera napoletana, tegamino personalizzato e per la prima volta....con ottimo risultato...il rotolo
Impasto a 6 ore con 5 stagioni ai cereali
500 farina
370 acqua
2 lb
17 sale
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Bellissimi bravo. 
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Ma che belle cose...bravissimo.
Spiega tutto...soprattutto il rotolo ..e anche la napoletana..e pure il tegamino che non conosco..quindi tutto
grazie
Tutto cotto nel fornetto?
Spiega spiega. -
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Quoto, quoto.
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cpfabio.
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Non posso svelare i trucchi del mestiere 😁
...per la napoletana niente di che, impasto come sopra, ore 14.30, appretto e staglio alle 18.....cottura 20.30 cica 200 secondi.
Tegamino,ho stagliato nel tegamino e cottura per circa 5 minuti.
Il rotolo, ho fatto un panetto di circa 160 gr, l'ho steso col mattarello e messo sulla pietra calda con coperchio aperto....forando man mano le bolle che si creavano e girato per cuocerlo sui due lati.....a 3/4 di cottura ho tolto,condito,arrootolato e rimesso sulla pietra per completare la cottura......Buon risultato.
.....nonostante la resistenza 😁vero Cosimo?. -
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Cavoli!!! Le faro' per le piccole commensali ,cosi imparano a stendere e si divertono a sporcare con me.Poi vedi in molte ricette la grande potenza non e' indispensabile cosi' come con la tegamino ,anzi meglio una 600 w (io lo ho un fornetto come mamma lo fece)
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Bellissima l' idea del rotolo...anche questa da provare
intanto me la segno
Non dare per scontato la napoletana che di scontato non ha niente ..e la tua è proprio bella.
Complimenti ancora
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Veramente belle, complimenti! L'idea del rotolo è bellissima! . -
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Grande! Bella idea il rotolo . -
cpfabio.
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Grazie a tutti voi . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Uao, complimenti!
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Grande ferrarino |
