Caputo Pizzeria 20H TA

Io non capisco tutto questo "icaponirsi" per il "disciplinare".. domanda:
siamo sicuri che la verace sia più BUONA se si segue il disciplinare?? Secondo me la
risposta è soggettiva.. ad esempio i grassi NON sono nel disciplinare ma a ME (personalmente)
se mi capita lo strutto del contadino a ME la pizza piace di più Ma è personale.. e poi
il bello ragazzi è sperimentare, impastare ogni volta con qualche variante per capire e "carpire"
le differenze..