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Dekracap.
Sicuramente tanto olio sulla teglia complica il sistemamento in teglia... io ungo perimetro e diagonali
Il riposo in teglia lo eviterei, pregiudica la sezione, visto che cerchi idro alte è un peccato.... non conosco la forza della tua farina ma almeno al 75% prova ad arrivarci, 'natra cosa.