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Markus7
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Non ci sono enormi differenze rispetto alla procedura che 'va per la maggiore'.
Potresti aumentare leggermente il lievito (magari passando al lievito di birra fresco).
Sicuramente puoi aumentare di molto l'idratazione, arrivando a 800/850gr di acqua
Ti consiglio, se non l'hai già visto, di leggere questa discussione https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=69617704 è una specie di bibbia della pizza in teglia con tecnica no knead.
In ogni caso, per darti dei veri consigli, è meglio se riesci a fotografare l'impasto (in diversi momenti), la stesura e la realizzazione.
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30 replies since 10/2/2015, 15:26 487 views
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