-
Piterpizza.
User deleted
Per farina forte si intende una farina che abbia almeno un W 320/350
LBF indica il lievito di birra fresco, quello che vendono in cubetti da 25 gr.
Lo staglio è la formatura dei panetti, quindi appena avrai incordato,l'impasto formi subito i panetti e li metti in frigo.
Poi,con queste temperature sui 18* userei almeno 1 gr. Di lievito, specie se poi metti tutto in frigo.
Comunque Dekracap è il titolare della ricetta, quindi lui ti indirizzerà meglio.
Ciao.
Impasto scrocchiarella da cuocere con il g3 ferrari |