MOD AZ [Project]

Io sto ragionando in maniera leggermente differente.
Voglio misurare la temperatura sulla pietra e riscaldare in base a percentuali di uso, il tutto comandato dal PID.
Per la centratura della temperatura farò lavorare entrambe le resistenze al massimo fino ad x% del SetPoint dopodichè si attiva il PID e la ripartizione delle potenze. Si useranno quindi 2 SSR, una sonda alta temperatura, un tastierino a membrana da 4 e un LCD 20x4.
Obbligatorio il PCB per proteggere il circuito (per ora sto usando un PCB sperimentale del mio progetto di controllo x la produzione casalinga della birra).
Interessante l'autotune, devo studiare come funziona.

Si, si può mettere in fase di configurazione il rapporto di potenza tra sopra e sotto x riproporzionare la potenza di lavoro

ciao zava78

quando in ambiente anche industriale si desidera controllare una temperatura, a maggior ragione di un forno o una camera, si parte in prima istanza dall'analisi delle masse termiche in gioco, delle "dispersioni termiche", e delle possibili isteresi che l'imsieme permette di ottenere senza far subire stress termici a tutta la struttura (e mi fermo qui visto che le variabili in gioco sono almeno centinaia).

A livello di sperimentazione educativa-scolastica la tua idea può assumere un significato ma in pratica è inutile.
Intanto non puoi controllare in maniera univoca e precisa la temperatura in una camera così piccola come quella del fornetto, poi hai interferenza tra il calore irradiato tra le due resistenze (sopra e sotto) il calore per irraggiamento della piastra e della parabola solo per citare un paio di componenti.
Non puoi certo farlo con una o più sonde K, qualche possibilità con una termocamera ad infrarossi ma l'ambiente in analisi è talmente ridotto ...

Solo dopo cerchi la soluzione tecnologica più opportuna che non necessariamente è o deve essere elettronica.

asimmetrico,
questo è uno dei problemi comuni ovvero che al momento di una "infornata" il ciclo di riscaldamento sia già giunto al massimo e dunque sia in fase passiva l'alimentazione; l'inserimento di una massa a temperatura nettamente più fredda provoca un violento e repentino calo di temperatura nella camera che il sistema non riesce a recuperare in tempi utili, ne con sistemi di controllo elettronici, vuoi computerizzati o a microprocessore, e ancor meno con i classici sistemi a termocoppia o peggio termostatici.
A questo proposito si usano vari escamotage tecnici differenti.

nel caso del Ferrari il termostato è molto aleatorio, certamente un Pid migliora notevolmente i tempi di risposta del sistema ma oltre a quello non si può ottenere di più.