Pizza avvampata... senza "vampa"

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  1. gigi.iengo
    Posted on 14/2/2017, 12:57
     
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    Buongiorno a tutti,
    il mio tentativo di seguire le dritte di Ettore "carpite" da Condurro:
    ID 63% 6 panetti da 230gr
    Farina Iaquone Luna Gialla 831gr
    Acqua 523gr
    sale 26gr (50gr/lt)
    ldb 0.21 (0.4gr/lt)

    Puntata 40h TA 20°
    Appretto 13h TA 20°

    Cottura nel F1 PH134 con biscotto di casapulla, NOMOD, in circa 80s :

    IMG-20170212-WA0002

    Sapore ottimo, scioglievole :rolleyes:
    Forse mi manca proprio quel poco di temperatura in più per Avvamparla... :D :D
    Attached Image
    IMG-20170212-WA0002

     
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  2. Brunello58
    Posted on 14/2/2017, 13:12
     
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    specool
     
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  3. gigi.iengo
    Posted on 14/2/2017, 13:19
     
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    Ciao Brunello ;) :D
     
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  4. Brunello58
    Posted on 14/2/2017, 18:18
     
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    CITAZIONE (gigi.iengo @ 14/2/2017, 13:19) 
    Ciao Brunello ;) :D

    :lol: Ma non ti ho fatto i complimenti!!
     
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  5. Zack78
    Posted on 14/2/2017, 18:21
     
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    È vero, avvampata non lo è per niente però è molto bella lo stesso, pure più bella delle originali che, come è noto, non prediligono la perfezione :D
     
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  6. gigi.iengo
    Posted on 14/2/2017, 19:37
     
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    CITAZIONE (Brunello58 @ 14/2/2017, 18:18) 
    CITAZIONE (gigi.iengo @ 14/2/2017, 13:19) 
    Ciao Brunello ;) :D

    :lol: Ma non ti ho fatto i complimenti!!

    Tra di noi non servono... ;)
    Grazieeeeeeeeeeee

    CITAZIONE (Zack78 @ 14/2/2017, 18:21) 
    È vero, avvampata non lo è per niente però è molto bella lo stesso, pure più bella delle originali che, come è noto, non prediligono la perfezione :D

    Ma grazie, troppo buono, non merito :lol:

    CITAZIONE (charliedibreme @ 14/2/2017, 19:06) 
    Giggiiiii...devi fare la modifica ...sei costretto ormai... ;) ;) :D :D ...avvampata o no e na bellissima pizza....diciamo svampata.

    Bravo Gigi ..

    Ciao Carlo, non ho tempo e...voglia per moddare.
    Mi accontento di farle "svampite" per il momento :D :D :D
    A presto.
     
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  7. Gnagno2128
    Posted on 14/2/2017, 19:43
     
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    Veramente belle
     
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  8. baking
    Posted on 15/2/2017, 06:10
     
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    Perfetta cosi..
     
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  9. indisciplinato
    Posted on 15/2/2017, 06:20
     
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    CITAZIONE (baking @ 15/2/2017, 06:10) 
    Perfetta cosi..

    quoto!
     
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  10. dany.1974
    Posted on 15/2/2017, 06:47
     
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    Cavoli che ti lamenti! È bellissima.
     
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  11. gigi.iengo
    Posted on 15/2/2017, 07:47
     
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    CITAZIONE (Gnagno2128 @ 14/2/2017, 19:43) 
    Veramente belle

    Grazie

    [/QUOTE]
    CITAZIONE (baking @ 15/2/2017, 06:10) 
    Perfetta cosi..

    La perfezione non mi appartiene, la soddisfazione sì.... :D grazie

    CITAZIONE (indisciplinato @ 15/2/2017, 06:20) 
    CITAZIONE (baking @ 15/2/2017, 06:10) 
    Perfetta cosi..

    quoto!

    Grandissimo, grazie.

    CITAZIONE (dany.1974 @ 15/2/2017, 06:47) 
    Cavoli che ti lamenti! È bellissima.

    Ciao Dany, e chi si lamenta, anzi, nel mio piccolo mi bacio i gomiti :D :D
    Però...mi piacerebbe provare questo impasto in un forno più performante (non ci accontentiamo mai fino in fondo, lo sai bene).
    Ti ringrazio per il complimento :wub:
     
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  12. ••Silvia•••
    Posted on 15/2/2017, 14:36
     
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    Gran bella pizza :)
     
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  13. Vincenzotto
    Posted on 7/4/2017, 16:53
     
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    Molto belle! Complimenti
     
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  14. Paniello82
    Posted on 7/4/2017, 18:48
     
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    Molto bella!
     
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  15. Samuel Dodee
    Posted on 8/4/2017, 07:26
     
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    Bella! Molto più di quelle di una pizzeria napoletana in cui sono stato ieri (erano comunque buone, ne ho mangiate due! :lol:)
    A mio personale gusto "avvampandola" ne rovineresti l'equilibrio.

    Edit: oh, più la guardo e più mi piace. Direi che, tra le pizze che ho visto qua sul forum, questa è quella che mi piace più in assoluto.

    Edited by Samuel Dodee - 8/4/2017, 10:54
     
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14 replies since 14/2/2017, 12:57   908 views
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