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lucignano47
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Ciao Faust, c'ho provato!!! considerato che è la mia 4a-5a teglia e la prima al 85% di idratazione, sono soddisfatto anche se ho già individuato alcuni punti da migliorare. Naturalmente attendo le tue indicazioni e quella dei confratelli.
Ecco le foto :
    
Come ti avevo detto in un precedente topic , la massa anche dopo le 4 pieghe a 3 era un po' umida.
La stesura ne ha risentito e infatti non è stata omogenea ed ho avuto un paio di buchetti...
Per quanto riguarda gli ingredienti ho esagerato con i liquidi ( è meglio scolare le fette di pomodori prima di metterli sopra la teglia, troppo olio e sugo del pomodoro). Come formaggio alla base ho usato delle fette di Auricchio piccante, cipolle di Tropea, ecc Comunque grandi sapori!!! Ci riproverò, grazie per il supporto!!!
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56 replies since 23/5/2015, 22:20 3916 views
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