Pane con lievito madre prodotto in 3 giorni

Sicuro che c'è il cerevisiae, ma non certo nella misura e concentrazione dei nostri cubetti.

Interessante sarebbe sapere che cosa fa questo lievito nei rinfreschi successivi. Se continua a spingere oppure, come tutti i novellini, inacidisce spingendo meno, per poi riprendersi.

Se continuasse a spingere, potremmo anche andare in vacanza più tranquilli