Pane con lievito madre prodotto in 3 giorni

wowowow ma che spettacolo questo lievito
sarebbe l'ideale per i pigroni come me
solo qualche domanda... dopo 3 giorni fermo a maturare hai fatto solo 1 rinfresco e lo hai usato subito?
l'idratazione bassa è specifica per l'utilizzo di questo lievito o solo perchè la ricetta del pane prevedeva poca acqua?
perchè lo hai chiamato LNS (lievito naturale secco) se poi non lo è visto che prima dell'utilizzo è rinfrescato?
grazie e scusa per le mille domande