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rambofango82
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Non serve oggi compattare la cagliata....e nemmeno domani!!
Ahhaha le mani nella cagliata te le faccio mettere per fare i buchini del tipo Asiago...ma questa é un altra ricetta!! Ahhaha
Tu lascia sgrondare la caciottina naturalmente....con quelle temperature e umiditá direi che 4 h van bene ma....non schiacciarla!!! Rivoltala e basta!!!
Per il resto ti ho consigliato di farla un po piu alta o con un po piu di latte perche
-la stagionatura é migliore con un prodotto piu grandicello (800-1000gr)
- dopo 20-30 g che la lasci a maturare, la assaggi é buona....ma finisce subito caz!!!
Allora fanne 3 o 4 piccole ma poi non andare oltre un certo tempo sennó ti si seccano!!
Cmq no problem...procedi pure che sei sulla buona strada!!
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