Alta Idratazione: è corretto che vada così?

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  1. Dekracap
     
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    O incordi con non tutta l'acqua e poi aggiungi a gocce fino a farla assorbire, oppure metti tutto e vai a manetta per un pò finche non vedi che si formano dei fili, delle ragnatele tra il gancio e la ciotola, e senti dei colpi, tipo schiaffi, dell'impasto che comincia a staccarsi dalla ciotola.
    A quel punto stop di 15/20 min, anche in frigo se si è scaldato, poi ricominci a palla e vedrai che incorda ;)
     
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7 replies since 24/4/2016, 19:02   738 views
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