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Gianluca Suarato.
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Ciao Ragazzi, perdonate la domanda ma vorrei capire. Uso una farina trovata a Londra (dove abito) se faccio 8-10 ore di puntata + apretto la pizza viene meno maculata ma piu areata ( i bordi hanno piu volume), se faccio una puntata + apretto di un totale di 30 ore la maculazione è migliore, anche l'alveolatura ma resta meno "gonfia". Mi sapreste spiegare il perchè? .
Stessa farina due risultati diversi |