Pizzata 19/06/2016

mastanto

Posted on 20/6/2016, 20:18 by: mastanto

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Scusate se sottolineo, ma la biga ha un idro che può andare dal 45 al 55% deve fermentare a 18°C e va usata nella quantità pari al 30% del peso totale (quindi biga compresa) dell'impasto

Antonio

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