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Danyyyyyyyyy insommaaaaaa
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Facciamo una convenzione per questo sex toy! . -
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Tornando al pistolotto: ma mantiene qualunque temperatura? Figata pazzesca
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Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!. -
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Temperature
77°F to 210°F ± 0.01°F
25°C to 99°C ± 0.01°C
Sei un mito Dany
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C'è l'ho e lo uso con soddisfazione da circa due anni.
Insostituibile per alcune cose:
Tagli magri (petto di pollo, brisket)
Anatra (petto e coscia)
Pancetta di maiale (cuocere almeno 18 ore)
Pesce (salmone) e polpo
Uova (si possono ottenere consistenze inimmaginabili!)
La uso anche per fare la cremina della cacio e pepe alla Bressanini!
Complimenti!. -
.C'è l'ho e lo uso con soddisfazione da circa due anni.
Insostituibile per alcune cose:
Tagli magri (petto di pollo, brisket)
Anatra (petto e coscia)
Pancetta di maiale (cuocere almeno 18 ore)
Pesce (salmone) e polpo
Uova (si possono ottenere consistenze inimmaginabili!)
La uso anche per fare la cremina della cacio e pepe alla Bressanini!
Complimenti!
Perfetto, ora so anche a chi chiedere consigli non appena mi arriva.
Ricette, vogliamo le ricette
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Se non li conosci già, questo è il sito da cui iniziare!
www.chefsteps.com. -
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Si avvicina... 
Grazie per la dritta
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Compra uova e petto din pollo per iniziare! . -
.Non capisco che serve :-)
E dovevate sentire, l'altro giorno, il buon Vissani come ce l'aveva con la cottura a bassa temperatura!!! Demolita su tutti i fronti!
Peccato che la scienza (in cucina) smentisca il buon Vissani con la sua precisione delle differenti temperature di denaturazione delle proteine
"PIPARE" il ragù va bene (anzi benissimo) ma la carne "bollita" per 18 ore no!. -
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Ciao Kernel, ho la stesso oggetto da un paio di mesi; fino adesso cotto due spalle di maiale (pulled pork) da 3kg, uno finito in forno, altro affumicato al bbq, più una punta di petto di manzo (il brisket) da 3kg.
Serata paninazzi, son venuti favolosi!. -
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Finalmente ho avuto modo di provarlo.
Bistecca di carne australiana, massaggiata con olio e mix di spezie.
Messa sotto vuoto.
Cotta un ora a 52 gradi.
Tolta, asciugata bene e ripassata su piastra rovente meno di un minuto per parte.
Spettacolare, cottura perfetta e uniforme dentro, guardate io colore delle fette, un rosso uniforme con solo la brunitura superficiale.
E con meno di due minuti sulla piastra, fumo e odore in casa pari a zero.
Ciao Kernel, ho la stesso oggetto da un paio di mesi; fino adesso cotto due spalle di maiale (pulled pork) da 3kg, uno finito in forno, altro affumicato al bbq, più una punta di petto di manzo (il brisket) da 3kg.
Serata paninazzi, son venuti favolosi!
Passa la ricetta della roba in forno
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Antonio_37.
User deleted
Tempo fa vedevo un video in cui mostravano un'applicazione per cellulare che permetteva di selezionare la temperatura in base al tipo di cottura (al sangue, media o ben cotta)
Mi confermate?. -
."PIPARE" il ragù va bene (anzi benissimo) ma la carne "bollita" per 18 ore no!
Micù stavolta ti sbagli...
Ho mangiato un filetto di suino nero Calabro cucinato così che era da svenimento. 24 ore di cottura e dentro era rosa, il burro è più tenace al confronto...
Spettacolare Kernel!
Ora ne hai da sperimentare...
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Nuova scimmia: sous vide |
