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beh per la rifinitura meglio senza dubbio la bistecchiera... la fiamma viva brucia la superficie molto di più col risultato che si mangia carbone... (che è cancerogeno)...
certo anche con la bistecchiera un pò si brucia, ma almeno solo sulle righe di cottura
anche io pensavo al rilascio di meno liquidi, se vedi infatti la foto che ho messo a fine cottura c'è un pò di sangue fuoriuscito (nulla cmq in confronto alla cottura tradizionale, dove se ne và il 30% del peso). -
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Noooo dici che ha la spina inglese?!? Io non l’ho ancora aperto... ma oggi mi è arrivata la Laica x sottovuoto e voglio provare!!!
Nel frattempo mi sono iscritta ad un gruppo su facebook di un guru della cottura bassa temperatura CBT ... ma mi sta venendo male... non capisco la metà delle cose che scrivono ... voglio comprare un libro!. -
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...il mio si purtroppo...ha la spina inglese...
Fossi in te però lo proverei, non fosse altro per il diritto di recesso di cui puoi avvalerti nel caso non funzionasse o non soddisfacesse le tue aspettative...
Ho cercato online ricette specifiche, e onestamente, non ho trovato un granché...
L'idea di dover cuocere qualcosa per 12/18 ore non mi convince molto...il rischio che l'acqua evapori compromettendo attrezzatura e cibo...beh.... -
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Ok mi hai convinta questa sera convinco mio marito a darmi il regalo di Natale in anticipo...
Tutti avete la spina inglese?!
Parto con un filetto?!? Consigli?. -
Antonio_37.
User deleted
nella sezione dedicata ci sono diverse idee, ricette e procedimenti
l'app Anova ne ha diverse al suo interno
altrimenti diversi canali youtube, tra cui SousVideEverything. -
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Antonio ma il tuo anova ha la spina inglese? . -
Antonio_37.
User deleted
no, il mio ha la presa tedesca (shuko) . -
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Anche il mio ha la tedesca.
Ieri sera ho fatto un petto d'anatra (350gr) cotto a 65°c per 45 minuti.
Nel sacchetto avevo messo un po' di miele e spezie varie.
Erano troppi i minuti di cottura ed ho dovuto rosolare poco la pelle, che è rimasta gommosa, ma la carne era ottima.
Probabilmente sarebbe bastato 30 minuti o una temperatura minore.. -
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Scusatemi, ma più leggo e più faccio confusione....
Potrei capire se abbattere l'alimento prima di consumarlo è obbligatorio?
Grazie. -
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Nazareno com’è invitante! . -
.Scusatemi, ma più leggo e più faccio confusione....
Potrei capire se abbattere l'alimento prima di consumarlo è obbligatorio?
Grazie
No.
Soprattutto dipende dall'alimento, se è carne, se è carne di allevamento o cacciagione e da come lo vuoi cotto.
Di base se porti un alimento a 65°c al cuore sei sicuro.
Grazie!. -
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Quindi Nazareno la risposta è si considerando che, in particolar modo con la cottura sous vide, le temperature in genere non vanno altre i 58°C, almeno nel caso di manzo
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Ho fatto il grande passo, mi spiace Marco che tu sia stato così sfortunato, anche il mio anova ha la tedesca...
Due filetto da 400 grammi salati, speziati e Messi sottovuoto, 58 gradi per 2,30 ore ... uno lo conservo l’altro per cena, poi devo abbatterli in acqua e ghiaccio o quello che usiamo per cena basta solo rosolarlo sulla padella in ghisa?Attached Image
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Ma il tempo deve scorrere sull’applicazione? Il mio segna sempre 2:30 .
Nuova scimmia: sous vide |
