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RaDiEsH.
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Impasto finitoo ....
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Ventilazione impasto dopo 15 min di fermo macchina
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........................ora a riposare per 72/96 ore
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freesbie.
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very compliments!
Attendiamo foto a pizza cotta eh!
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e aspettiamo
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RaDiEsH.
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C è da aspettare un po 
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RaDiEsH.
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AGGIORNAMENTO: Staglio pagnotte a 50 ore. La lievitazione in frigo è stata minima (non ha neanche raddoppiato). - 24 ore e poi si provaaaaaa 
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Bei panetti! 
Poi ricordati di mettere la foto all'uscita dal frigo!
ps: io ancora non ho deciso se mi trovo meglio così con la cassetta grande o con i contenitori singoli...
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RaDiEsH.
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Dopo 24 ore di appretto in frigo..... 
.........tra un oretta inforniamo e vediamo che ne esce
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Come lo tirate fuori dalle cassette? . -
RaDiEsH.
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o capovolgo la cassetta sulla farina o spolvero la pagnotta e la estraggo con la spatola . -
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Con i panetti piccoli con la spatola che ho, spolvero e tiro via senza problemi, però per quelle grandi sento la necessità di una spatola molto più grande che ora però non ho.... -
RaDiEsH.
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Io ho la spatola normale.... se butti la farina intorno e con la spatola giri torno torno vedi che il panetto si restringe e si stacca. Poi lo alzi
Ora ci sono gli ospiti e non posso scrive... la pizza è buonissima: fragrante, gustosa e leggera. L' alveolatura dell altra volta invece nn è uscita.. nn sono soddisfattissimo, devo riflettere con calma sul perchè l'atra volta usci e oggi no (in realtà ho fatto diverse cose differenti). Vi lascio intanto una sezione (la piu bella) delle pizze di stasera.
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Che peso avevano?
E che farine hai usato?. -
RaDiEsH.
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La farina è la iaquone x teglia (la usai anche l altra volta) ... forse ho messo troppo impasto in teglia: 550g teglia 28x35 . -
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Hai cambiato lo staglio per caso?
Questa fetta non sembra niente male però
Ps: ti dicevo, non mi piace prendere la pagnotta con la spatola piccola perché la tratto un po' male.... -
RaDiEsH.
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Ho stagliato a 48H, l altra volta a 24h. Inoltre l altra volta ho steso il panetto a freddo , questa volta ha preso più calore prima dela stesura. Cmq era buonissima e leggerissima. Ho mangiato una teglia solo io praticamente e stamattina mi sento una bomba. Stanotte zero sete.
Riguardo ai panetti per questo conviene capovolgere la cassetta direttamente sulla farina.
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