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Massimo 80.
Guarda io quando cuocevo verace classica sul 60/62% nell f1 con formas e termostati originali facevo cosi:
Termostati al max
Quando si spegnevano entrambi abbassavo sopra a a 420/430 poi iniziavo a stendere prima di condire alzavo sopra a 450 ed infornavo quando restitenza superiore era bella rosso fuoco tempo di cottura sui 60/70 secondi e veniva perfetta..