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martina.90
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Ciao 
io adoro la ricotta appena fatta, tanto dipende dal tipo di formaggio che si è fatto e dall´acidità del siero che si utilizza per farla, ma come base utilizzo questa ricetta (ovviamente non di mia invezione):
-porto il siero della lavorazione (ben filtrato)a 80 gradi
-aggiungo il 10% di latte crudo
-porto a 85 gradi
-aggiungo dell´aceto bianco di mele (circa 60 gr ogni 10 lt, mescolato ad altrettanta acqua) e sale (facoltativo e a piacere)
-lascio salire a 90 gradi e raccolgo la ricotta
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4 replies since 14/3/2017, 14:26 692 views
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