La pastiera di mia suocera.... a modo mio ;)

ahhhh cavolo anche il grano non ti piace........in effetti anche a me da piccolo la pastiera non piaceva per niente proprio per i due ingredienti che non piacciono a te, anzi anche per il profumo d'arancio...... poi crescendo ahi me non ho più avuto di questi problemi.
In forno la pastiera si gonfia tantissimo, stile pallone, a te succede? vedo che le strisce sono intatte di solito si crepano un pò, è normale.
Le prossima prova con i bianchi montati a neve, ed usa la tecnica per i souffle, monta a neve ma non fermissima, in modo che il bianco continua a svilupparsi anche in cottura, aiuto stò morendo........


ultima cosa, sui profumi da usare come per la genovese o come i curry per gli indiani ogni famiglia usa le sue , quindi va bene cannella, vaniglia acqua di fiori d'arancio, ma anche arancia e limone grattugiati da mettere sia nella frolla che nel ripieno insomma piccolezze che fanno la differenza.
Sullo strutto boh secondo me non viene più usato così tanto anche per la pastiera, io lo usavo nel casatiello sicuro ma nella pastoera mai usato mi sembrava un pò troppo maiale come cosa.

È proprio questa una delle cose che affascina di questo dolce... Ogni famiglia ha la sua e quindi quando arriva Pasqua inizi l andirivieni di pezzi di pastiera che le mamme portano alle amiche e viceversa....e poi lì a commentare le differenze e soprattutto la frase "è buona......ma non è come la mia"