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Valnerino2.
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Buonasera,sono alle prime esperienze e dopo vari tentativi ho seguito fedelmente la ricetta della pizza napoletana,ieri sera ore 8 impasto con 480 g farina w 260/290 g 313 acqua fredda g 17 sale g 0,5 lievito birra tutta la notte in frigo poi oggi ore 12 Staglio con formazione 3 panetti che rigorosamente coperti lievitano fino alle 17,30 poi forno con biscotto a 450 gradi e cottura.il risultato visivamente è buono ma la pizza poco dopo mi sembra diventare un po' gommosa, dove sbaglio? .
Pizza gommosetta |