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Samuel Dodee.
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Rispetto a prima già ti indica un 10% in meno.
Questo perché molti riscontravano una certa "generosità" del Calcolapizza nell'indicazione del lievito.Quel che dobbiamo fare è testarlo ripetutamente e verificare un po' l'andamento.
Ok, faremo prove su prove, pizze su pizze.
Secondo me incidono anche la lunghezza della puntata, soprattutto se la massa inizia a essere "importante", e, più che altro in lievitazioni brevi, il momento in cui si mette il sale (all'inizio o alla fine)..
Il Calcolapizza - 10 %Abbiamo ridotto un po' i risultati |