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Idro 70% farina tipo 2 4 ore TA notte in frigo e TA da stamattina alle 8
La mia inforno ora, Maya ha gia infornato
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L'idro forse è bassa, andava mescolata molto di più all'inizio per evitare grumi. Comunque non credo creino problemi.
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  Io grumi non ne ho avuti...
Eccolo
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Un po per me, grazie 
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Certo Giuseppe 
Maya invece ha avuto grumi : lei ha usato una garofalo w350 .. può essere la farina?
Io con una tipo 2 impasto liscio liscio.
Ho però problemi con i tagli : nemmeno la lametta ha funzionato
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Potrebbe. Un 70% con la 350 é bello asciutto... Peccato ti siano cadute le olive nell'impasto 
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Flop per me  Attached Image
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Perché? Non mi sembra tanto diverso...
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CITAZIONE (Dekracap @ 18/8/2017, 15:20) Potrebbe. Un 70% con la 350 é bello asciutto.
Sembrava strano a me,in effetti credo che sia troppo bassa l'idro con questa farina
CITAZIONE (Dekracap @ 18/8/2017, 15:27) Perché? Non mi sembra tanto diverso...
Non si è aperto
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Neanche a yemaya, se parli dell'apertura sui tagli...
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Domanda,forse sciocca, il no-knead influisce sullo sviluppo del prodotto?
Nel senso ,subendo poca lavorazione l'impasto, ne facilita il "mantenimento" del gas prodotto
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CITAZIONE (Dekracap @ 18/8/2017, 15:30) Neanche a yemaya, se parli dell'apertura sui tagli...
A me non si è aperto perché con la lametta il taglio era poco profondo. . Devo tornare al taglierino
CITAZIONE (Dekracap @ 18/8/2017, 15:20) Potrebbe. Un 70% con la 350 é bello asciutto... Peccato ti siano cadute le olive nell'impasto
Sono olive con un po' di pane  .. ma quanto è buono!!!!
CITAZIONE (Maya_74 @ 18/8/2017, 15:26) Flop per me
Non sembra affatto male.. la fetta??
Martedì proviamo un 85% 
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Non si è aperto...per la fetta stasera
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Due risultati diversi...
Lievito? Farina?
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