Tecnica del cannello: vademecum completo della Pizza Cannellata

Ahah! mi fa piacere che anche il logo sia piaciuto. Naturalmente non mi sono assolutamente permesso di inserire grafiche o riferimenti a La Confraternita, ma se siamo tutti qui a entusiasmarci nell'appiccare incendi nelle rispettive cucine è solo grazie a questo fantastico forum; per questo mi piacerebbe rendere il giusto tributo e ringraziamento inserendo nel logo un riferimento scritto o grafico, del tipo, che ne so: "La confraternita della pizza - La compagnia del Cannello".

Vero che i tempi di cottura totali si alzano, ma è altresì dimostrato (e tu sei tra i casi esemplari) che il risultato finale può essere altrettanto eccellente (vedi la morbidezza della tua ultima pizza, che tra l'altro sarebbe un ottimo esempio da inserire per mostrare la morbidezza che si può raggiungere con questo metodo).