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Ecco anche io avevo chiesto se la pdr doveva stare pure in frigo perché io una volta usavo lasciarla a ta. Poi ho cancellato il mex xke mi pareva una domanda stupida avendo visto che Ettore ha descritto anche l'impasto della pdr mettendo lo screen del calcolapizza, quindi convenzionalemente ha stabilito che deve stare 10 a ta e 14 in frigo e mi pare giusto perché se ognuno fa quello che vuole la pdr potrebbe avere diverso potere lievitante per ognuno di noi. . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Ecco anche io avevo chiesto se la pdr doveva stare pure in frigo perché io una volta usavo lasciarla a ta. Poi ho cancellato il mex xke mi pareva una domanda stupida avendo visto che Ettore ha descritto anche l'impasto della pdr mettendo lo screen del calcolapizza, quindi convenzionalemente ha stabilito che deve stare 10 a ta e 14 in frigo e mi pare giusto perché se ognuno fa quello che vuole la pdr potrebbe avere diverso potere lievitante per ognuno di noi.
sattamennnnnnnte!
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Ecccoommmiiiiii vediamo cosa riesco a tirare fuori 😊
P.S. Ettore per le 5 eurini dell'iscrizione devi darci l' IBAN ghghgh
Edited by giuseppe.pis - 2/10/2017, 22:39. -
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Priusssss!!! Non voglio rompere già da ora 
Ma approfitto della tua esperienza con la pdr.
Se volessi usare la polselli gialla senza fare mix per abbassarne la forza, 24 ore secondo te sarebbero sufficienti? Per il resto userei la Verde. -
.Ok, ho preso una decisione.
Visto che sono una pippetta totale con le napoletane.... Farò il doppio impasto con Ettore.
Farò pure il video della mia stesura................. con lancio dei componenti nel forno a legna.
Vediamo che piadina tiro fuori.
Ma non è veroooooo..
Cos'è il doppio impasto????
ahahhahha... lui farà il suo.
Io il mio... sicuramente in quantità ridotte.
Almeno ci provo....
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Io iscritta ma vi guardo attentamente con tante nuvole che girano sopra la testa .😀😀😀 lo faro un ritardo .Io faccio il tifo per tutti.forza ragazzi e buon impasto . -
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Ciao ettore son mesi che voglio provarla.. e nn so nemmeno questo week.. ho comprato circa 150 kg polselli.. ho la verde la super gialla la zero con La banda sotto rosa.. quindi la zero 0 la grandi lievitati... vorrei provare la 48 ore... quale farina mi consigli? sia x pdr che pizza.. . -
.Priusssss!!! Non voglio rompere già da ora Ma approfitto della tua esperienza con la pdr.
Se volessi usare la polselli gialla senza fare mix per abbassarne la forza, 24 ore secondo te sarebbero sufficienti? Per il resto userei la Verde
Idem attendo info perché se riesco vorrei partecipare anche io da pivellino e da primo week tutti insieme... che bella famiglia.. -
FedeC87.
User deleted
Quelle pizze sono stupende, ed avevo intenzione di farle.
Questa settimana ho 12 persone a cena, quindi non me la sento di rischiare, ma sicuramente farò un paio di pizze di prova con questa tecnica.
Preparo la pdr giovedi sera, venerdi sera impassto e sabato sera cottura,. -
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hey boss ci sono sanche io ;-), yeeeeeeeee!!!!
cavolo leggo solo ora e non ho un accidenti di farina a casa e da domani sono chiuso su un set per due giorni, ok ma se prendo domani sera la farina da eatly, tre giorni di pdr e poi sabato impasto per domenica a pranzo, ok ci sto con i tempi allora....
Ma se usassi la buratto di Mulino Marino? Sai che non amo le 00
, però se dici che non va bene prendo la Dario che è una 0.
Cottura come per le ultime infornate pietra refrattaria con grill dove avrò 320°, meglio di niente, vediamo che esce.
Secondo te qual'è il minimo di sale che posso mettere? Negli ultimi impasti mi ero spinto a 15 gr per litro, che dici?Ecco anche io avevo chiesto se la pdr doveva stare pure in frigo perché io una volta usavo lasciarla a ta. Poi ho cancellato il mex xke mi pareva una domanda stupida avendo visto che Ettore ha descritto anche l'impasto della pdr mettendo lo screen del calcolapizza, quindi convenzionalemente ha stabilito che deve stare 10 a ta e 14 in frigo e mi pare giusto perché se ognuno fa quello che vuole la pdr potrebbe avere diverso potere lievitante per ognuno di noi.
ok mi sono perso.......ma Ettore alla fine del post non parla di tenere uno o due giorni la PDR in frigo?. -
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Con la questione di Facebook c'è un post praticamente doppio, ma qui si segue meglio! Ciao gente ci sono anch'io . -
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Eccomi, presente!
Farina con 13g di proteine e TA di 30 gradi. Vediamo cosa salterà fuori.... -
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Iscritto!
Finora ho fatto la "vecchia" ricetta nuvolette, quella di due anni fa, vediamo la differenza....
Per la farina dell'impasto che w proteine deve avere?
Grazie grazie grazie!. -
FedeC87.
User deleted
È stata scelta un idro al 63% in modo da facilizzare tutti nell impasto/stesura? Perche usando il frigo per i prossimi impasti vorrei provarmi a spingermi oltre . -
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Anche io voglio provare la " Nuvoletta " del Priore!! Programmo per venerdi sera 4 "pizzelle" come dicono a Taranto.....Come farina ho la Caputo Pizzeria, va bene?
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Il Weekend della Pizza Napoletana "Nuvoletta" |
