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walter_73
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CITAZIONE (Samuel Dodee @ 5/10/2017, 16:52) La biscottatura dubito c'entri con la tipologia di forno, ma solo con la modalità di utilizzo dello stesso.
Comunque il video nel primo post spiega bene tutto: il particolato della legna si "deposita" sulla pizza, influendo su odore e sapore. Al tempo stesso modifica *tutto*, quindi anche pomodoro, mozzarella e altri eventuali ingredienti. Con la sempre più frequente diffusione delle farciture gourmet, ha davvero senso affumicare poi tutti i DOP, IGP & C. utilizzati?
Farciture gourmet!?!?!?! ahahahaha ma quella non è pizza napoletana.
Margherita e marinara, that's it!
se vogliamo fare delle eccezioni 4 stagioni, capricciosa e salsiccia e friarielli. ( se ancora vogliamo mangiare la carne)
Tutto il resto è noia!......e magari lo lasciamo alla pizza in teglia che ha una consistenza diversa e può reggere condimenti più arditi.
La napoletana ha un disco morbido che mal sopporta già tanto sugo figurati il resto........
vabbè facciamo un eccezione per la Memento di Franco Pepe 
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63 replies since 4/10/2017, 15:39 2961 views
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