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Elpado
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QUOTE (Il pizzomane @ 5/10/2017, 18:02) QUOTE (Elpado @ 5/10/2017, 17:37) Secondo me il discorso é diverso. La grigliata dá il tipico gusto di legna bruciata, che piace (almeno a me) peró copre il sapore vero della carne. Hai mai provato a cuocere sous-vide? In assoluto la carne piú buona che io abbia mai mangiato perché ci sono tutti i succhi e la cottura é perfetta. Non serve quasi nulla per esaltare i sapori, pura e semplice carne. Il problema della padella é un altro. Il problema é che é molto inefficiente e prima di cuocere la carne l'esterno si rovina e tutti i succhi se ne sono usciti. Si ma se tu la fai carbonizzata?? Guarda che è cancerogena anche quella 😂 Io ti parlavo di cottura perfetta tutta di color oro non nera pa tocca 😂 No non ho mai provato la cottura sous-vide. Mi hai incuriosito come funziona?
No certo non carbonizzata e comunque non ho un forno a legna e spero tanto di averlo in futuro  Sono solo scettico che veramente si possa sentire la differenza tra una pizza cotta in un forno a legna e una che ne so nel pizza party a gas. Le pizze cotte nel pizza party a gas che ho visto su questo forum sono spettacolari, stesso identico color oro di quelle cotte a legna.
Sous vide é la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Leggi QUA. Meglio chiudere l'OT comunque.
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63 replies since 4/10/2017, 15:39 2961 views
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