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Elpado
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QUOTE (charliedibreme @ 5/10/2017, 18:21) QUOTE (Elpado @ 5/10/2017, 18:01) Esatto "esaltare/coprire" sono soggettivi mentre "modificare" non lo é. Coprire non é per forza peggiorativo peró. Con le spezie si coprono altri sapori, ma non peggioriamo il prodotto se le spezie ci piacciono. Nel caso della cottura a legna se é vero che modifica il sapore, lo modifica nel senso che lo copre, ma non é per niente una cosa negativa se quel sapore piace. io posso dire solo che avendo mangiato la pizza nel forno a legna ..il mio ..del priore e delle pizzerie....e poi alla convention a gas e poi i miei due elettrici non ci sono differenze di profumi ..ed io sia in quello a legna che elettrico uso sempre il mio impasto con la stessa farina...per quello che sono così scettico sul discorso che la pizza è diversa da quello a legna....stessa cosa per tutti quelli che sono andati a provare i forni a legna ed a gas con Ettore.
Si si ma infatti la penso come te! Si faceva solo riferimento al video del primo post e se vedi io scrivo "se é vero che modifica il sapore", cioé parto dalla supposizione, anche se non ci credo molto. Peró rimangono opinioni, magari c'é chi é in grado di sentire la differenza.
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63 replies since 4/10/2017, 15:39 2961 views
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