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Andréé.
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Io devo dire che ho provato la pizza sia da forni a gas, sia a legna e elettrici.
Non ho notato grosse differenze, pur non essendo gli stessi impasti ma per dirla meglio non ho sentito un sapore in più grazie alla legna.
Per me, il top è un forno a gas perché:
-Non si ha cenere, accensione più facile (è centralizzata) e si evita che il particolato volatile possa finire sulla pizza stessa.
Se non erro la combustione del gas è più secca.
C'è da dire, che se coltivati nel modo giusto gli alberi danno un tipo di combustibile molto più ecologico.
I forni elettrici da pizzeria che ho visto non mi hanno molto convinto ma sicuramente gli f1 modificati danno risultati strepitosi. Da provare qualche pizzeria con forno elettrico come si deve..
il futuro dei forni sulla pizza napoletana |