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Il pizzomane.
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Riprendendo il discorso del forno a legna.
Avete mai visto questo video quì Antonio pace spiega come funziona veramente un forno a legna e per questo non è replicabile con altri tipi di combustioni eccetto 1 che tutti sappiano ( il Valoriani verace a gas che a brevettato il sistema di ricircolo dell’aria sotto la platea)parla anche di farine azienda (Caputo) di lievitazione,lievito madre ecc.ecc. è molto interessante. Dateci un occhiata e fatemi sapere.
il futuro dei forni sulla pizza napoletana |