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Piero31.
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Probabilmente funzionano le sospensioni; La passata, il liquido dei pelati e la zucca frullata sono sospensioni che contengono fibre ed altri "corpi" in grado di proteggere meglio dal calore l'impasto. Non puoi confrontare queste sospensioni con la semplice acqua. La butto li' così... credo che funzionerebbe con una qualsiasi sospensione bianca/trasparente... inventala e facci sapere 
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