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mario_976.
Altra pizza molta difficoltà in quanto mi sono spinto al 65% di idro con farina mista
10% integrale
15% Caputo 1
35% Caputo pizzeria
40% farina 0
8 ore polish più 20 di puntata e 4 di apretto
Non era molto gestibile l'impasto.
Tutto sommato buon risultato ma sudato....
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ZIO CIRO - Subito Cotto MINI - Migliorato |
