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cpfabio.
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Non posso svelare i trucchi del mestiere 😁
...per la napoletana niente di che, impasto come sopra, ore 14.30, appretto e staglio alle 18.....cottura 20.30 cica 200 secondi.
Tegamino,ho stagliato nel tegamino e cottura per circa 5 minuti.
Il rotolo, ho fatto un panetto di circa 160 gr, l'ho steso col mattarello e messo sulla pietra calda con coperchio aperto....forando man mano le bolle che si creavano e girato per cuocerlo sui due lati.....a 3/4 di cottura ho tolto,condito,arrootolato e rimesso sulla pietra per completare la cottura......Buon risultato.
.....nonostante la resistenza 😁vero Cosimo?.
Grande ferrarino |